在冰冷的冬季，一顿热火朝天、暖身暖胃的家常菜无疑是最治好的。今日就来给我们伙儿一同来共享八道合适隆冬吃的家常菜，做法简略，好吃还不油腻。

　　1. 调酱汁：生抽、蚝油、辣椒面各 1 勺，加少量鸡精、糖、1 勺淀粉、小半碗水搅匀。

　　所需食材：娃娃菜2棵、龙口粉丝1小把（约50克）、大蒜1整头、小米椒2个、生抽2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蚝油1汤匙、盐少量、食用油3汤匙、小葱花适量。娃娃菜要选个头匀称、叶片嫩黄的，粉丝用绿豆粉丝更筋道，大蒜一定要新鲜。

　　1. 粉丝用40度温水浸泡15分钟，泡至柔软但仍有耐性，用剪刀剪成段铺在盘底

　　2. 娃娃菜切去根部，竖着切成6瓣，长度要共同，摆在粉丝上，像花瓣相同围成圈

　　4. 制造金银蒜：一半蒜末用热油炒成金黄，与生蒜末混合，这样能统筹香味和辛辣

　　5. 调蒜蓉酱：混合蒜末+小米椒+生抽+蒸鱼豉油+蚝油+少量盐，浇上烧热至冒烟的食用油，呲啦一声激宣布香味

　　7. 蒸锅水大开后放入，大火蒸8-10分钟，娃娃菜变通明、粉丝吸饱汁水即可，出锅撒葱花，再淋一圈热油

　　所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、生姜1大块、小葱4根、红椒丝少量（装点用）、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、食用油2勺、盐适量。

　　1. 鲈鱼宰杀后清洗收拾洁净，在鱼身两边各划三刀，便利入味；姜切薄片，葱切段和葱丝备用。

　　2. 鱼身表里抹少量盐，淋上料酒，腌制10分钟去腥，腌好后用清水冲净外表盐分，沥干。

　　4. 锅中烧开水，水沸后放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸8分钟（按鱼巨细调整）。

　　6. 鱼蒸好后关火，不要当即开盖，虚蒸2分钟再取出，倒掉盘中的汁水，捡去姜片。

　　3、放入午餐肉、鸡蛋、海苔碎，参加两勺生抽、一勺蚝油、少量糖和盐，翻炒均匀即可

　　杏鲍菇2大个（约300克），青椒2个，大蒜3瓣，干辣椒2个（可选），生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半茶匙（调色用），白糖半茶匙，食用油适量。

　　1. 处理杏鲍菇：撕比切更入味。 杏鲍菇洗净，不用刀切，而是顺着纹路用手撕成粗细纷歧的条状。手撕的杏鲍菇边际不规则，在炒制时能更好地吸收汤汁，吃起来比刀切的更有风味。青椒去籽，用手掰成巨细不等的块。大蒜和干辣椒切碎。

　　2. 干煸杏鲍菇：浓缩风味的诀窍。 这一步是精华地点！锅烧热，不放油，直接倒入撕好的杏鲍菇条。用中火渐渐煸炒，你会看到杏鲍菇开始会出水，持续耐性翻炒，直到水分彻底收干，杏鲍菇外表出现淡淡的金黄色，并散宣布浓郁的菌菇香气。这样的一个进程大约需求5-7分钟。“干煸”能极大地浓缩杏鲍菇的美味，并赋予它一种相似肉类的干劲和焦香。

　　3. 调味烧制：让滋味“吃”进去。 将煸好的杏鲍菇拨到一边，在锅中心加适量油，爆香蒜末和干辣椒。接着放入青椒块，与杏鲍菇一同翻炒均匀。然后参加生抽、蚝油、老抽和白糖，快速翻炒，让酱汁均匀裹上食材。

　　4. 焖煮收汁：达到完美口感。 沿锅边淋入小半碗清水，水量刚好到食材的一半即可。盖上锅盖，转中小火焖煮约2-3分钟，让杏鲍菇充沛吸收调料的滋味。最终翻开锅盖，转大火将汤汁收至浓稠，紧紧包裹在食材上即可出锅。此刻的杏鲍菇，口感丰满，滋味浓郁，肯定能降服你的味蕾。

　　食材预备：芋头（切小条）、蒜末、小米辣、青椒、蚝油、生抽、盐、鸡精、米酒

　　3. 将一切食材放入锅中，参加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，加盐调味。

　　这八道家常菜做法简略，在冰冷的冬季，让家人吃得暖身又暖胃。赶忙着手试试吧！

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